在食用烫食后，我们的食管黏膜会出现受损的溃烂迹象。事实上，食管有自我修复的功能，在停止食用烫食后的7-10天内，溃烂点会逐渐恢复直至正常。只有长期食用烫食，致使食管不断在进行损伤修复，不正常的异型细胞越来越多，最后才会发生癌变。

食道黏膜的正常耐受温度为40℃～50℃，65℃以上的高温足以对上消化道造成慢性损伤，引发食管黏膜炎症，增加食管癌风险。建议大家平日吃的食物的温度不要超过40度。

吃太多过硬过粗的食物可能会诱发食管癌。过硬的食物在吞咽过程中会损伤食管黏膜上皮，久而久之引起食管黏膜慢性炎症，食管癌的风险就会大幅提升。

我们只需简单加工一下，就可以健康吃粗粮。第一，粗粮细粮搭配食用。例如一三五吃粗粮，二四六吃细粮。第二，粗粮细吃，可通过把粗粮“细作”，既改善口感还非常健康。

反酸造成的食管癌多发生在西方国家，并不是我国食管癌发生的主要诱因。西方国家肥胖者人数较多，腹部内压增高，会使胃内压力增加，贲门口松弛便会促使胃食管反流的发生。中国人易发生的是食管鳞状细胞癌，西方人易发生的是腺癌，且腺癌的恶性程度更高。

但值得警惕的是，吃油炸食品、快餐等不良生活饮食习惯，导致我国体型肥胖的人越来越多。

传统医学中，有一味药材具有很好的治疗胃酸过多的功效，它就是乌贼骨！

我们自己在腌制食品的时候，食品很容易被细菌污染。长期进食腌制、霉变等含有亚硝胺，硝酸盐、亚硝酸盐及含有真菌素的食物，会增加食管癌的发生风险。

研究发现，缺少一些微量元素，也可能增加食管癌发生风险！

我们的食管是一个直立的器官，食物跟食管黏膜接触的时间很短。不良姿势吃饭，例如蹲着吃饭、在沙发里窝着吃饭时，我们腹腔内的压力会增加，食物通过贲门进入胃的过程受到阻碍，食管就要增加蠕动和压力来输送食物。食物与食管产生的摩擦力会加重食管壁的损伤，增加食管癌癌变的可能！