腹泻呕吐、急性胃肠炎、肺炎等症状！冰箱中哪些食物容易被细菌污染呢？如何安全使用冰箱，避免细菌感染呢？

细菌最喜欢污染这四类食物！

在冰箱的低温环境下，一般的细菌生长都会被抑制，但是李斯特菌生命力非常顽强，在低温环境下依然可以繁殖。被李斯特菌感染后，会引发头疼、发热等流感样症状或者胃肠不适、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时甚至还会诱发脑膜炎！

什么食物最容易滋生李斯特菌呢？Emma为大家准备了一个危险食材排行榜！

1、肉及肉制品：例如香肠、牛肉、家禽肉等。

2、牛奶及乳制品：例如牛奶、奶酪、冰激凌等。

3、水产品：例如鱼、虾、贝壳类、海参等。

4、即食食品&蔬菜：即食食品和蔬菜中容易滋生李斯特菌，所以购买回来的即食食品一定要进行加温和消毒，蔬菜尽量清洗后食用！

别让冰箱成为细菌的天堂

如何安全使用冰箱，避免细菌感染呢？Emma为您找到了四个安全使用冰箱的小妙招：

1、煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放；

2、剩饭剩菜存放冰箱时，要用保鲜膜封好，避免食物间的交叉污染；

3、从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过70度以上的温度持续加热2分钟以上再食用；

4、定期对冰箱进行彻底消毒，减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。

另外，Emma也为大家总结了十大不宜在冰箱中久留的食物：

01 馒头、花卷等淀粉类食物

馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能直接放进冰箱中，会加快其变干、变硬的速度，如果短时间内吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

02 巧克力

储存巧克力的最佳温度是5℃~18℃。未经处理的巧克力在从冰箱拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还利于细菌的繁殖。存储巧克力建议先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

03 鱼类

冰箱中的鱼不宜存放太久，长时间冷藏，鱼体容易出现酸败，肉质发生变化。

04 药材

药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，细菌容易侵入药材内，破坏了药材的药性。

05 西红柿

西红柿经低温冷藏后，肉质呈水泡状，会出现软烂或散裂现象。

06 黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存会变黑、变软、变味。

07 绿叶菜

绿叶菜放在冰箱里，不仅叶片会腐坏得更快，还可能由于酶和细菌的作用，易生产致癌物质亚硝酸盐。

08 香蕉

把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

09 荔枝

将荔枝在0℃的环境中放置一天，会使其表皮变黑，果肉变味。

10 草莓

草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。

正确处理海鲜，避免细菌感染

海鲜也非常容易被细菌感染！

海鲜中容易滋生一种名为副溶血性弧菌的致病菌，食用被污染的海鲜后，会表现出急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，它存在于海水、沿海环境、海底沉淀物和鱼贝类等海产品中，并且生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。

如何正确处理海鲜，避免细菌感染呢？

1、净化处理海鲜

净化处理工作是避免副溶血性弧菌的第一步。净化贝类物质是将已经采收好的贝类养殖在清洁海水中，通过贝类本身的滤食作用将体内的泥沙和微生物等排出体外，从而显著提高贝类食物的安全度。但是，净化处理工作只能够在一定程度上降低感染副溶血性弧菌发生率，即使贝类海鲜已经净化处理过，也尽量不要生食。

2、低温保存海鲜

低温保存是控制副溶血性弧菌繁殖的最为有效的措施之一。研究显示，夏季采收的贝类产品应该在20h内冷却至7.1°C，在运输过程中，温度需保持在10°C 以下。

3、海鲜需加热灭菌或用食醋浸泡

由于副溶血性弧菌不耐热，所以在加工海产品时，可以在55°C温度下加热5分钟，也可以在90°C温度下加热1分钟，便可以杀死副溶血性弧菌。

同时，副溶血性弧菌具有不耐酸特性，可以将它们放置在食醋中，浸泡5分钟即可杀灭副溶血性弧菌。