为什么春季要多吃绿色蔬菜？

在春天上市的绿叶蔬菜多数是越冬的蔬菜，经过冬季缓慢生长的绿叶蔬菜营养物质积累丰富，各种矿物质、各种维生素、叶绿素超过其他季节的蔬菜，并且味道鲜美，外加上冬季气温低、没有虫害和农药的干扰，食用安全性好，很有药用价值。

多吃绿色蔬菜有哪些益处？

1、补钙

绿叶蔬菜的补钙实力不容小觑，它富含丰富的镁、钾等元素，对补充钙质有很大的帮助，另外，绿叶蔬菜中所含的钙元素是构成骨骼的重要物质，维生素K帮助钙沉积在骨骼上，在儿童的生长发育和预防骨质疏松方面有很大促进作用。

2、保护眼睛

绿色蔬菜中含有的胡萝卜素可以转化为维生素A，可以预防夜盲症和儿童呼吸道感染。

3、补充维生素

绿叶菜不仅含有大量的维生素B2，还含有丰富的维生素C。

4、控制体重

绿叶菜含有丰富的膳食纤维，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效提高饱腹感，减缓食物在胃部的排空速度，从而达到控制食欲的目的。

5、预防癌症

绿叶菜中叶绿素含量丰富。叶绿素是一种具有抗污染能力的物质，它可以减少黄曲霉的致癌性，并能阻止化学致癌物的诱变。

6、含抗氧化成分

绿叶菜含有丰富的B胡萝卜素、a生育酚、叶黄素、玉米黄素等，这些成分结合在一起能够起到很好的抗氧化、抗炎的作用。

营养价值排行榜

按营养素数量排名，菠菜（7种）＞荠菜（7种）＞小白菜（5种）＞木耳菜（4种）＞荠蓝（4种）＞西兰花（4种）

《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300~500g，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。

小南提醒：建议每天至少吃200克左右的绿叶菜哦~

食用指南

1、注意最佳摄入时间

新鲜的青菜容易发生枯萎，流失维生素，在常温下存放会使亚硝酸盐含量升高，3天之内食用是最佳时间。

2、必要时需焯水

一些绿叶菜如菠菜、空心菜等草酸含量较高，草酸会与身体的钙镁结合并沉淀堆积在身体当中，从而影响钙镁等微量元素的吸收，所以最好将蔬菜焯水后再进行烹饪。

3、掌握保存方法

建议用软纸包裹绿叶菜，装在食品塑料袋里放置于冰箱冷藏，切勿靠近冰箱的内壁，以免冻伤。